02 junio 2021

Cómo hacer Auflauf alemán fácil

La pasta siempre cae bien, se puede preparar de muchas formas en sus distintas presentaciones, es una creación maravillosa!

Yo aún no me he puesto a preparar la masa para hacer mi propia pasta, dicen que es fácil, tal vez algún día lo pruebe :)

Hoy hice algo típico alemán: el Auflauf (cazuela, cacerola), aquí lo preparan de verdura, carne, pasta, arroz, mezclado, etc., el chiste es que esté en un recipiente, lleve crema de leche ( la mayoría de las veces) y se meta al horno a gratinar; en México también lo hacemos pero no tan frecuente como aquí.

Espero que prueben hacer la receta y les guste, a nosotras nos encantó!

Estas cantidades son para 2 personas que comen muy muy bien!


INGREDIENTES                                                                   200º   30 min. aprox.

200 g pasta sin cocer

Mantequilla 

Cebolla al gusto picada                  

1        ajo picado 

Aceite de oliva

Knorr suiza

2        huevos

400 g leche

200 g crema de leche

1        cdita. sal 

1/2     cdita. pimienta

Nuez moscada  

1       lata de chícharos 

Jamón (opcional)

Queso para gratinar

Verdura de tu elección: la partes en cubos pequeños y la precoces con poca sal.

ASÍ LO PREPARARÁS:


1. Enmantequillas el recipiente que usarás.

2. La pasta la coces en agua con sal y la dejas unos 5 min. menos para que termine de cocerse en el horno y la pones en el recipiente.

3. Agregas la verdura precocida, el jamón, chícharos y mezclas.

AHORA HAREMOS LA SALSA:

Puedes hacerla de dos formas:

 THERMOMIX:

- Cebolla y ajo 3S/ V5

- Agregar aceite 4M/ 100º/ V2

- Incorporar la leche, crema de leche, Knorr, pimienta, sal, nuez moscada, huevos  5M /100º /V2

ESTUFA:

- Sofríes en el aceite de oliva la cebolla y el ajo, después agregas la leche, crema de leche, Knorr, pimienta, sal, nuez moscada, huevos y mezclas a temperatura media alta con un batidor globo manual, si empieza a hervir le bajas y sigues mezclando y verás que empezará a espesar un poco, lo pruebas de sal.

4. Una vez lista la salsa la agregas a la pasta y espolvoreas el queso.

Lo metes al horno y cuando transcurra el tiempo lo sacas y estará listo para saborearlo!

Me hubiera gustado compartirles una foto del auflauf ya servido pero  el olor me invitó a comerlo y olvidar todo lo demás jejej.




19 febrero 2021

Ensalada alemana de pepino

Esta ensalada es muy típica comerla en Alemania, la preparan de diferentes formas, en todas ellas el componente que no puede faltar es el eneldo.

Esta forma me ha encantado por eso deseo compartirla con ustedes, la he comido en diferentes lugares y me parece muy ácida, rica, pero ácida, y como a mi hija no le gusta lo ácido, pues esta ha quedado perfecta!

Estas cantidades son para dos pepinos pequeños de unos 15 cm., si haces más, doblas las cantidades, rinde bastante.

Ingredientes

2    pepinos pequeños

2    cdas.   de yogurt natural sin azúcar

2    cdas.   de crema

2    cditas. de vinagre

1/2 cdita.  mostaza

1/2 cdita.   azúcar

3 o 4             ramitas de eneldo

Sal y pimienta

Opcional: puedes picar un poco de cebolla.


Así lo harás:


1. Lavas bien el pepino y le dejas la cáscara; con un rallador como el de la foto, lo cortas.

2. y 3. Le pones la sal y lo mezclas bien.

4. Lo dejas reposando por 30 min., como verás el líquido del pepino empezará a salir.

Mientras está listo el pepino, preparas el aderezo.



Aderezo:

Mezclas todos los ingredientes y pruebas a que quede bien de sal, si lo deseas más ácido le puedes agregar más vinagre, reservas en el refrigerador.

Continuamos👇🏼

5. Lavas bien el eneldo y lo secas con servilletas de papel, cuando esté completamente seco separas las hojitas.

Para picarlo fácil, rápido y finito, tomas el eneldo y formas una "pelotita" con tus dedos y así lo picarás excelente.

6. Cuando haya pasado el tiempo exprimes el pepino, yo lo hice con la mano, verás la cantidad de líquido que le saldrá.  Puedes usar un colador, solo te tomará más tiempo.

7. El aderezo está listo, así que es hora de mezclar ambos!


Verás que es una explosión de sabores un tu boca, algo diferente para probar que ¡te va a gustar!, a mi hija le encantó y esa es mi mayor recompensa 👌

Es una buena acompañante del pescado, pollo o ¡con lo que se te antoje!

Espero la disfrutes como nosotras lo hicimos y como siempre, agradezco tus comentarios o sugerencias.








Pollo con papas, un clásico para disfrutar!

Es una maravilla cómo cada día en  la cocina es un día de aventura, a veces esta es divertida y con resultados deliciosos y a veces no...  Por eso hay que celebrar cuando el platillo que preparamos queda de la forma que deseábamos o ¡aún mejor!

Pocas ocasiones nos detenemos a pensar que hacer la comida es una forma de decirle al otro, pensé en ti, te escogí productos saludables y deliciosos, espero te nutra el cuerpo y el alma...y así muchos pensamientos que "sazonan" nuestros platillos sin siquiera pensarlo, sin embargo, cuando las personas para quienes cocinamos lo prueban y dan las gracias por su sabor, sonreímos agradecid@s de que nuestra labor fue completada, y bueno, si no resultó del todo bien, seguramente también agradecerán el tiempo que uno pasó haciéndolo...

Esto me pasó cuando preparé este pollo con papas, mi hija estaba un poco dudosa de que supiera bien ya que nuevos platillos la ponen nerviosa...pero al probarlo giró la cabeza hacia mi y vi sus grandes ojos y su sonrisa masticando asintiendo con la cabeza en señal de confirmación de que le había gustado mucho, para mi fue un sentimiento de bienestar que me resulta difícil expresar en palabras, así que espero que al momento de que hagan esta receta se llenen de alegría, ya que sabe realmente deliciosa y además es muy sencilla de hacer, lo único que necesitas es amor y paciencia...

Ingredientes                                                              200.º   2 h. aprox


- Piernas con pernil de pollo Bio

- Papas para cubrir tu refractario.

- Cebolla al gusto

- Saly y pimienta




Para barnizar el pollo:

- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Páprika para darle colorcito
- Tomillo, no demasiado
- Una brocha y un recipiente pequeño

Pones el aceite y el resto de los ingredientes hasta que quede todo bien integrado, vas probándolo hasta que quede como lo deseas, yo hice la cantidad que ven aquí y me alcanzó perfecto para barnizar las dos piernas.

Cómo lo harás:

1. Pelas y partes las papas en rebanadas GRUESAS.

Aquí ya puedes prender el horno.

2. Partes la cebolla en juliana.

3. En un refractario, previamente barnizado con aceite, acomodas todas las papas y salpimientas

4. Agregas la cebolla.


  Barnizas el pollo👇🏼 

                                                 

Lo barnizas por ambos lados y lo dejas unos minutos para que se impregne bien, recuerda comprar productos bio, ya que así garantizas que son animalitos cuidados y alimentados sanamente.👌🏻



5. Ahora ya tienes todo listo.

6. Pones las piernas encima de las papas, acomódalo de tal manera que quede todo dentro.

7. y 8. Pon un vaso de agua o hasta que quede como se ve en la imagen, procura no ponerla encima del pollo para que no se le retire el barniz que le pusimos.

A hornear:

El proceso de horneado será en lapsos de 30 minutos de la siguiente forma: recuerda que cada horno es diferente y depende de la parte del pollo que utilices.

- Lo metes al horno por 30 min.
- Lo sacas, volteas las piernas y lo vuelves a meter 30 min.
- Lo vuelves a sacar, voltear y en este punto verifica qué tan cocido está, si ves que le falta mucho cocerse, cúbrelo con papel aluminio para evitar que se queme y así propiciar que se cueza sin dorarse y otros 30 min, si ves que ya casi está listo lo metes sin papel.
- Lo sacas y si ves que aún no está listo, lo volteas y otros 30 min., pero si 👇🏼
- lo sacas y ves que ya está listo, retiras el aluminio, con mucho cuidado, y lo pones a dorar por la parte frontal 5 min a 240.º.


Ahora ya está listo para llevarlo a la mesa ¡y disfrutarlo!

Como ves es una receta que requiere de su tiempo y cuidado, es como un buen vino que necesita madurar para otorgar su delicioso sabor.


Verás que te encantará el resultado y como siempre me encantaría recibir tus sugerencias y comentarios.  

¡Hasta la próxima aventura en la cocina!
























15 febrero 2021

Deliciosa ensalada de verano

Mi hija y yo estábamos buscando en un libro de ideas creativas para niñas algo que hacer y dimos con esta receta, entonces me dijo que si la podíamos hacer y le dije, bueno, es para verano pero ¡porqué no!

Esta deliciosa ensalada la puedes comer como plato principal ya que es deliciosa y ¡no pararás de comerla! y si eres vegetariano*a la puedes disfrutar sin agregarle la carne.

En esta ocasión no hice fotos del proceso ya que es realmente sencillo.

Como en otras ocasiones te recomiendo comprar productos cárnicos bio ya que así te aseguras que los animalitos fueron tratados dignamente y fueron alimentados con productos no dañinos para su salud y para la nuestra.

Puedes usar pasta que se vea decorativa, como fusilli, macheroni, farfalle o alguna pasta pequeña de tu gusto, aquí también, si lo deseas, puedes ver si la pasta contiene huevos de gallinas libres, sus huevos tienen un sabor y consistencia muy diferentes a los de las gallinitas encerradas y confinadas y le dan otro sabor a la pasta.

La receta es para 4 porciones pequeñas (o 2 grandes..)

Ingredientes

250 g    pasta de tu selección

500g     pollo o pavo en partido en cubos: salpimientas, le agregas un poco de salsa de soya, mezclas y le pones una cdita. de harina y lo incorporas todo muy bien, dejas reposar unos 5 min.

2             cebollitas en rebanadas (yo no le puse)

10 +-    (Ji)tomates cherry partidos a la mitad 

1/2        limón 

3 cda     yogurt

1             lata pequeña de elote (maíz)

3 cdas. mayonesa

Sal y pimienta


Así es como lo harás:

Pones a cocer la pasta en agua hervida con sal hasta que esté lista.  Después la escurres y la enjuagas con agua fría y reservas.

Mientras la pasta se cuece, puedes hacer el aderezo y freír el pollo o pavo. 

Para el aderezo mezclarás:

- Yogurt y mayonesa hasta integrarse completamente y salpimientas.

- Agregas el elote y cebolla, mezclas y reservas.

Para el pollo o pavo:

- Pasado el tiempo de reposo lo fríes en aceite de oliva hasta que esté un poco doradito.  Una vez listo lo pones sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa sobrante.

Ahora ya estamos listos para mezclar!!!:

-  Pones la pasta en un recipiente grande. Le agregas el pollo/pavo y mezclas.

-  Ahora incorporas el aderezo y mezclas.

-  Al final los tomates cherry.

Una vez listo puedes servir porciones individuales y a disfrutar!



Espero que te guste esta receta y como siempre espero tus comentarios.

14 febrero 2021

Molten de chocolate o pastel de lava

El chocolate es simplemente delicioso, muy pocos pueden resistirse a sentir su delicioso sabor!

Este es un postre americano maravillosamente achocolatado que tiene sus raíces en el soufflé de chocolate francés. Sin embargo, hace tiempo que ocupa un lugar permanente en la cocina estadounidense. El pastel de lava, llamado también molten de chocolate, es un pequeño pastel de chocolate con un centro líquido, de ahí su nombre.

Por mucho que el pastel de lava tenga un complicado aspecto, es sencillo de hacer. La receta básica solo requiere pocos ingredientes y ninguna habilidad o utensilio especial para hornear.

El único truco: hornearlo en alta temperatura y por corto tiempo, para que esté firme por fuera pero aún blando por dentro. Precisamente por eso esta receta se presta un poco a la experimentación. 

Como cobertura, puedes usar, por ejemplo, una deliciosa salsa de chocolate, Nutella, cajeta o algunas chispas de chocolate negro. Pero otros sabores también van muy bien con el delicioso pastelito, sabe bien con Baileys y/o helado, por ejemplo. 

Ingredientes                                                                 200º/10-12 min

200 g chocolate oscuro

200 g mantequilla           

3        huevos

70 g  azúcar

50 g  harina

Helado de vainilla

Jarabe de chocolate

Chispas de chocolate


Cómo lo harás?


1. El chocolate lo derrites a baño maría

2. Cuando esté derretido agregas la mantequilla

3. Una vez derretidos ambos, lo dejas a un lado para que enfríe un poco.




4. Mientras se enfría el chocolate bates los huevos con la batidora hasta acremar.

5. Agregas el azúcar y mezclas hasta que aparezca una  espuma  blanca.

6. Ahora pones el chocolate.

7. Integras el harina y mezclas hasta formar una masa homogénea.


AHORA enmantequilla y enharina los moldes, yo utilicé flaneras, el molde debe ser un poco profundo para que forme un pequeño "volcán".


Lo metes al horno por 10 min y ves si la parte de arriba está hecha, debe verse "doradita", si está muy fluida lo dejas otro min, y así hasta que veas que esté lista, agrega de minuto por vez, si no se cocerá por completo, aquí no cuenta meter un palillo para ver si está listo ya que el centro es fluído ok?

Una vez listos, los sacas del horno y los dejas enfriar un poco antes de servirlos.  Desmoldas y los sirves como desees, con chispas, helado de vainilla, etc. 


Y así de delicioso se ven los molten de chocolate!

Si los quieres saborear al día siguiente como si estuvieran recién horneados, no hay problema!, mételos al microondas 20 segundos o al horno convencional por un par de minutos y te quedarán como acabados de salir del horno!

Espero te guste la receta y como siempre agradezco tus comentarios.

30 enero 2021

Hot cakes inmejorables!

Este es un típico platillo para desayunar y a veces para cenar también, hay muchas formas de hacerlos, la más sencilla es comprar la mezcla en el supermercado, pero donde vivo no la venden, así que me he dado a la tarea de encontrar una receta que me guste.

Después de probar muchas y gracias a los consejos de mis amigas logré realizar estos hotcakes, que según mi hija, saben muy ricos, así que con esa apreciación sentí que esta era la receta ideal.

Espero que les guste y si los hacen me digan su opinión.

Ingredientes

1 1/2 tz.       yogurt

1 3/4 tz.       harina (210 gms.)

5 1/2 cda.    azúcar (70 gms.)

1 cda.            polvo de hornear

1/2 cdita.    bicarbonato                                           de sodio

1/2 cdita     sal

2                     huevos

1 cda.            vainilla

1 cda.           mantequilla sin                                    derretir o 2 de                                      aceite

¿Cómo los harás?

1. Primero ciernes el harina.  Antes usaba un cernidor, sin embargo después de que dos veces se me rompieran, empecé a usar un colador grande, funciona mucho mejor, es menos cansado y el cernido es igual o mejor.

2. Agregas los demás ingredientes excepto el yogurt y lo mezclas de forma manual con el batidor de globo, la mantequilla debe estar suave pero no derretida. 

3. Agrega el yogurt y mezclas hasta obtener una masa espesa pero manejable. 


Una vez que esté lista la mezcla, deberá quedar con esta consistencia.


Ahora está lista la mezcla para hacer los hotcakes. Pones un poco de mantequilla en la sartén y cuando empiecen a salir pequeñas burbujas en la superficie lo volteas.

Y ahora ya están listos para disfrutarlos con miel maple, miel de abeja, nutela, mermelada o solos, de cualquier forma los disfrutarás!

Si tienes alguna sugerencia para mejorarlos es muy bienvenida!