22 septiembre 2021

Exquisita salsa de (ji)tomate para pasta

Hoy les quiero compartir una rica salsa de jitomate que es rápida y sencilla para pasta, que además está deliciosa!

Te preguntarás el porqué hay un paréntesis en el título de esta receta, pues porque en mi país, México, le decimos jitomate a lo que muchos otros países conocen como tomate, para los mexicanos el tomate es este de la foto, es verde, regularmente lo usamos para hacer salsa; en algunos estados le dicen también tomatillo.


Esta salsa de tomate se ha convertido en la favorita de mi hija :)

En esta ocasión no hay fotos del paso a paso ya que es muy sencillo y además lo olvidé jejeje, lo pueden realizar en la Thermomix y en la estufa, aquí les dejo ambas.

INGREDIENTES                                  


500 g (Ji)tomate
30 g.  Pasta de tomate o puré concentrado
1        Zanahoria (50 g aprox)
1        Rama de apio
1        Cebolla (60 g aprox)
1        Diente de ajo
1 cda.      Azúcar
50 g.       Aceite de oliva
1 cda.      Sal de grano
1/2 cdita. Pimienta
3              hojas de albahaca
Algunas gotas de salsa tabasco

Quiero comentarles que tengan cuidado con la salsa tabasco ya que es muy picosa, el chiste es que tenga un toquecito especial y no que quede picosa, yo le puse 3 gotas la primera vez y era demasiado sutil así que después le he puesto 5 y para mi es el punto, ustedes vean cual es el suyo.

CÓMO LO HARÁS:

THERMOMIX:

- Jitomates, puré, zanahoria, apio, cebolla y ajo 10S/ V5
- Los demás ingredientes 10M/ 100º/ V1
- Para hacerlo puré 30S/ V6

ESTUFA:

- Picas jitomates, zanahoria, apio, cebolla y ajo y lo sofríes en el aceite.
- Agregas el puré y mezclas bien a fuego medio alto.
- El resto de los ingredientes los incorporas y cuando lo hayas probado de sal y veas que está en su punto, lo apagas y lo mueles ya sea con un procesador, licuadora o lo que uses normalmente.

Ya tienes la salsa lista ahora pon a cocer la pasta que desees y a disfrutar de una deliciosa salsa de (ji)tomate!









02 junio 2021

Cómo hacer Auflauf alemán fácil

La pasta siempre cae bien, se puede preparar de muchas formas en sus distintas presentaciones, es una creación maravillosa!

Yo aún no me he puesto a preparar la masa para hacer mi propia pasta, dicen que es fácil, tal vez algún día lo pruebe :)

Hoy hice algo típico alemán: el Auflauf (cazuela, cacerola), aquí lo preparan de verdura, carne, pasta, arroz, mezclado, etc., el chiste es que esté en un recipiente, lleve crema de leche ( la mayoría de las veces) y se meta al horno a gratinar; en México también lo hacemos pero no tan frecuente como aquí.

Espero que prueben hacer la receta y les guste, a nosotras nos encantó!

Estas cantidades son para 2 personas que comen muy muy bien!


INGREDIENTES                                                                   200º   30 min. aprox.

200 g pasta sin cocer

Mantequilla 

Cebolla al gusto picada                  

1        ajo picado 

Aceite de oliva

Knorr suiza

2        huevos

400 g leche

200 g crema de leche

1        cdita. sal 

1/2     cdita. pimienta

Nuez moscada  

1       lata de chícharos 

Jamón (opcional)

Queso para gratinar

Verdura de tu elección: la partes en cubos pequeños y la precoces con poca sal.

ASÍ LO PREPARARÁS:


1. Enmantequillas el recipiente que usarás.

2. La pasta la coces en agua con sal y la dejas unos 5 min. menos para que termine de cocerse en el horno y la pones en el recipiente.

3. Agregas la verdura precocida, el jamón, chícharos y mezclas.

AHORA HAREMOS LA SALSA:

Puedes hacerla de dos formas:

 THERMOMIX:

- Cebolla y ajo 3S/ V5

- Agregar aceite 4M/ 100º/ V2

- Incorporar la leche, crema de leche, Knorr, pimienta, sal, nuez moscada, huevos  5M /100º /V2

ESTUFA:

- Sofríes en el aceite de oliva la cebolla y el ajo, después agregas la leche, crema de leche, Knorr, pimienta, sal, nuez moscada, huevos y mezclas a temperatura media alta con un batidor globo manual, si empieza a hervir le bajas y sigues mezclando y verás que empezará a espesar un poco, lo pruebas de sal.

4. Una vez lista la salsa la agregas a la pasta y espolvoreas el queso.

Lo metes al horno y cuando transcurra el tiempo lo sacas y estará listo para saborearlo!

Me hubiera gustado compartirles una foto del auflauf ya servido pero  el olor me invitó a comerlo y olvidar todo lo demás jejej.




19 febrero 2021

Ensalada alemana de pepino

Esta ensalada es muy típica comerla en Alemania, la preparan de diferentes formas, en todas ellas el componente que no puede faltar es el eneldo.

Esta forma me ha encantado por eso deseo compartirla con ustedes, la he comido en diferentes lugares y me parece muy ácida, rica, pero ácida, y como a mi hija no le gusta lo ácido, pues esta ha quedado perfecta!

Estas cantidades son para dos pepinos pequeños de unos 15 cm., si haces más, doblas las cantidades, rinde bastante.

Ingredientes

2    pepinos pequeños

2    cdas.   de yogurt natural sin azúcar

2    cdas.   de crema

2    cditas. de vinagre

1/2 cdita.  mostaza

1/2 cdita.   azúcar

3 o 4             ramitas de eneldo

Sal y pimienta

Opcional: puedes picar un poco de cebolla.


Así lo harás:


1. Lavas bien el pepino y le dejas la cáscara; con un rallador como el de la foto, lo cortas.

2. y 3. Le pones la sal y lo mezclas bien.

4. Lo dejas reposando por 30 min., como verás el líquido del pepino empezará a salir.

Mientras está listo el pepino, preparas el aderezo.



Aderezo:

Mezclas todos los ingredientes y pruebas a que quede bien de sal, si lo deseas más ácido le puedes agregar más vinagre, reservas en el refrigerador.

Continuamos👇🏼

5. Lavas bien el eneldo y lo secas con servilletas de papel, cuando esté completamente seco separas las hojitas.

Para picarlo fácil, rápido y finito, tomas el eneldo y formas una "pelotita" con tus dedos y así lo picarás excelente.

6. Cuando haya pasado el tiempo exprimes el pepino, yo lo hice con la mano, verás la cantidad de líquido que le saldrá.  Puedes usar un colador, solo te tomará más tiempo.

7. El aderezo está listo, así que es hora de mezclar ambos!


Verás que es una explosión de sabores un tu boca, algo diferente para probar que ¡te va a gustar!, a mi hija le encantó y esa es mi mayor recompensa 👌

Es una buena acompañante del pescado, pollo o ¡con lo que se te antoje!

Espero la disfrutes como nosotras lo hicimos y como siempre, agradezco tus comentarios o sugerencias.