11 abril 2018

La mejor forma de partir paprika

Aquí les dejo un tip que a mi me encanta.

Esta forma de partir paprika o pimentón me gusta sobretodo porque no se desperdicia absolutamente nada!

Cuando acerté a tomar la foto ya había partido la primera parte así que no le saqué foto, se las describiré lo mejor que pueda.

1. Parten en vertical por la parte del cabo. aquí les quedará una parte de paprika con el cabo pegado, solo hay que sacar el cabo y les quedará como una dona, esa parte la pican y desechan el cabo.

2. Se verá de esta forma después del corte, meten el cuchillo y en círculo empiezan a despegar el centro.

3. Una vez que lo cortaron se verá así.

4. Yo le quito todas las venas y así no causa agruras o malestar, antes no lo consumía por este motivo hasta que probé así y ha sido estupendo.

5. Y aquí finalmente lo picas o partes en juliana y está listo para disfrutarlo!

Espero que te sirva este tip, si tienes alguno me encantará conocerlo.

Agua de horchata deliciosa

El agua de horchata es sin duda una de las más ricas y refrescantes, la cual actualmente se toma en diversos países.

Yo como mexicana la probé en mi Guadalajara hace algunos ayeres, y hace pocos años para mi grata sorpresa la descubrí en Valencia, España.

La historia de la horchata es variada, me puse a leer para ponerles algún link como referencia pero básicamente en todos repiten lo mismo, así que no me detendré en copiar y pegar.

La  horchata es una bebida azucarada, ya depende de lo que le pongamos cambia su nombre: horchata de arroz, horchata de ajonjolí, horchata Lojana, horchata de chufa, horchata de melón, horchata de fresa, etc.

Lo que sí me pareció interesante es ver que en varios países se toma con algunas diferencias, así que les hice una pequeña tabla como dato curioso de algunos de ellos, dan ganas de probarlas, me llamó la atención la de Ecuador...

Al dar click en el color rosa te lleva a más info.


VALENCIA
PERÚ
ALMENDRAS, AZÚCAR, AGUA DE AZAHAR
SALVADOR Y NICARAGUA
SEMILLA DE MORRO, AJONJOLÍ
PARAGUAY
SANDÍA, MELÓN,
ZAPALLO, CANELA, CACAO, VAINILLA
ECUADOR
MÉXICO
ARROZ, SEMILLAS DE MELÓN, FRESA.


Y bueno, ya después de este pequeño entremés, les escribo la receta.



Ingredientes



1 taza de arroz
1 cuch. vainilla
1 raja grande de canela o dos pequeñas
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada o azúcar al gusto.






Manera de hacerse

1. Pones a hervir el agua necesaria para tapar el arroz, cuando esté hirviendo la sacas y pones el arroz y la canela.

2. Así la dejas hasta que el agua se enfríe, esto puede tardar una hora o más, verás como el arroz absorve el agua y se esponja un poco y la canela se ablanda. Otra variante es dejar el arroz una noche antes a remojar tapado y en el refri.

3. Vacías el arroz y la canela a la licuadora y le agregas la leche evaporada.

4. Le pones una cucharada de vainilla.

5. Le agregas la leche condensada.

Lo mezclas en la licuadora unos dos o más  minutos a que se muela muy pero muy bien.

6. Lo cuelas, yo lo colé dos veces para que quedara mejor, aquí es a tu gusto.

Al final le agregué un poco más de un litro de agua, fui poniendo de a poco hasta que quedó a mi gusto, si te gusta más ligera le puedes agregar más agua, yo no le puse azúcar, con la leche condensada fue suficiente.

Partí unas fresas para acompañar el agua, puedes agregar también trocitos de nuez, la imaginación en la cocina no tiene límites!

Espero la disfrutes en día de calor acompañada de unos hielitos y una rica comida!



01 abril 2018

Los waffles de la suegra

Así es, esta receta me la dió mi suegra hace años, aquí en Alemania es muy común hacerlos y reunirse por la tarde para compartir con familia y amigos, acompañados claro con un rico cafecito.

Como más les gustan es con crema batida y/o helado de vainilla y una salsa de cerezas calientes que sabe deliciosa!!!, con sus respectivas calorías...

Las cerezas ya las venden en frascos como este que me encontré en internet, para hacer la salsa es muy fácil:

- Pones 1 cucharada o dos de maizena, dependiendo del tamaño del frasco, con un poco de agua fría y lo mezclas muy bien a que no queden grumos.

- Cuelas las cerezas y pones el líquido en un sartén a calentar, aquí le agregas la maizena diluida, empiezas a mezclar a fuego medio, cuando ya casi tenga el espesor deseado le agregas las cerezas mezclando bien todo y tu salsa quedó lista!!!

Ahora bien, vamos a los waffles.

Ingredientes    (10 piezas aprox.)

125 gms mantequilla
100 gms azúcar 
250 gms harina
    5 huevos (separas las claras y las haces a punto de turrón)
   1 pizca de sal
   1 sobre de azúcar de vainilla (si no tienes le agregas una cuchita. de vainilla líquida)
    1 chorrito de agua mineral (con gas)
      Leche

Manera de hacerse

1. Ablandas la mantequilla y la mezclas con el azúcar hasta acremar utilizando la batidora.

2. Vas agregando los demás ingredientes mezclando cada uno cuidadosamente, EXCEPTO la leche y las claras a punto de turrón.

3. Aquí sentirás la masa espesa, empiezas a agregar la leche poquito a poquito, mezclando cada vez con la batidora, la consistencia debe ser medio espesa.

4. Una vez que tengas la consistencia, agregas las claras pero las mezclas con una espátula, te dejo aquí un videito para que veas la consistencia.

5. Pones un cucharón en la wafflera y le das el tiempo que indique, cada aparato es diferente.

5. Cuando esté listo lo sacas con ayuda de un tenedor o pinza y lo pones a enfriar en una rejilla.

6. Si no tienes wafflera puedes utilizar una sartén pequeña, pero claro quedarán más como hot cakes que como waffles, aunque el sabor igual de delicioso!

Al final los sirves con crema batida y/o helado de vainilla, fruta, nutella, cajeta, con las cerezas calientes o con lo que tu creatividad y antojo te indiquen!

Aquí una muestra de sabor con la creatividad de mi hija

Un waffle feliz!

Cómo hacer crema batida casera

Normalmente la crema batida, nata montada o chantilly (aunque no son lo mismo claro, son muy parecidas) la compramos en botes metálicos los cuales batimos, volteamos hacia abajo y la boquilla la presionamos para que salga y nos endulce el postre que vamos a degustar.

Ahora bien, la buena noticia es que la puedes hacer tú y puedes agregar aquellos ingredientes que te parezcan mejor y más saludables.

Por ejemplo, yo utilizo solo productos sin lactosa y prefiero el azúcar morena, a la refinada o azúcar glas, entonces puedes hacer tu crema batida como sea tu preferencia y es muy sencillo.
Normalmente se recomienda que la crema o nata contenga más del 30% de grasa para que se pueda montar, así como otros consejos, yo creo que lo mejor es probar y así uno se da cuenta de lo que funciona mejor, inclusive puedes probar con leche de soya o de avena o alguna otra, si funciona excelente!, si no, a seguir probando, es lo lindo de la cocina que es toda una aventura!


Ingredientes

200 a 250 gms Crema líquida de la que utilizas para cocinar, FRÍA
1 sobre de estabilizante para nata (crema)
1 sobre de azúcar de vainilla o de algún otro sabor
Azúcar al gusto
Aquí el estabilizante
en español
   
Arriba la nata líquida
a la izq. azúcar de limón,
al centro de vainilla
y a la der. el estabilizante


Manera de hacerse

1. Pones la crema en un tazón y con la batidora a velocidad de baja a rápida la empiezas a batir.

2. Cuando ves que va subiendo y tomando consistencia agregas el sobre de estabilizante y sigues batiendo.

3. Agregas el sobre de azúcar con el sabor de tu preferencia y/o el azúcar hasta que obtengas el sabor deseado.

Tu crema batida quedó lista para poder disfrutarla con tu postre favorito!

Aquí la utilicé para acompañar estos  ricos Waffles, si deseas la receta te la dejo Aquí.