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30 agosto 2018

Pan de elote

Esta receta, que me encanta, me la dio una amiga que conocí en la escuela, se llamaba Tere, excelente cocinera, una luchadora incansable, madre, esposa y amiga que ahora no está más físicamente con nosotros, pero que sigue permaneciendo gracias a lo que dejó dentro de nuestros corazones, su fuerza como mujer, sus enseñanzas a sus hijos y el amor que sentía por su pareja;  a mi y las demás que la acompañamos desde esos tiempos de escuela hasta el día que se nos adelantó en el camino, nos dejó el hecho de que a pesar de encontrarse uno con problemas, enfermedades o contratiempos,  es mejor fluir en el sentir y en el vivir cada instante en particular como un instante único.

Por esto, cuando hago este pan de elote, siempre me acuerdo de ella, está conmigo acompañándome con un cafecito y una buena charla, la vida está hecha de eso, de pequeños momentos que nos dejan buen sabor de boca.

Aquí la receta.

                                                                               200º-180º
                                                                               30/40 min.


Ingredientes   

330 gms grano de elote (maíz)
130 gms mantequilla
1     lechera (leche condensada)
2     huevos
1     cuchita vainilla
2     cuchitas  polvo de hornear
50   gms queso crema
1     cuch harina (opcional) .    

Manera de hacerse

Poner en la licuadora los ingredientes ligeros primero para que permitan el molido del elote sin dificultad.


1. Poner la lechera, los huevos, la mantequilla suave y el polvo de hornear
2. Agregar los granos de elote, yo utilicé 3 pequeños elotes para obtener los gramos necesarios, te dejo aquí cómo desgranarlo.
3.   Agrega la cucharadita de vainilla.
4. Agrega el queso crema (si decides agregar harina aquí ponla)





5. y 6. Vacía el contenido en un recipiente ya sea de silicon (sin enharinar) o el tradicional con mantequilla y harina para evitar que se pegue.
7. Sácalo y déjalo enfriar antes de desmoldar, si le pusiste harina estará más firme que si no le pusiste, así que es mejor esperar un poco.

Una vez que esté tibio, con una espátula separa lo de alrededor y después desmolda, puede que se pegue un poquito de la parte central, pero no pasa nada, igual sabe delicioso!

Espero lo disfruten tanto como yo y que los aromas y los sabores llenen sus momentos...


27 mayo 2016

Desgranar un elote


Esta es una forma que me funciona muy bien cuando quiero quitarle los granos a un elote.



1. En un recipiente grande y profundo ponen en el centro un recipiente pequeño, yo pongo una flanera o puede ser una taza al revés.

2. Ponen el elote con la punta hacia abajo lo detienen del rabito.

3. Con un cuchillo empiezan a rebanar de arriba hacia abajo y los granos caerán en el recipiente evitando salir disparados por doquier, digo esto porque me pasaba antes.

Espero les sirva este tip!

15 febrero 2021

Deliciosa ensalada de verano

Mi hija y yo estábamos buscando en un libro de ideas creativas para niñas algo que hacer y dimos con esta receta, entonces me dijo que si la podíamos hacer y le dije, bueno, es para verano pero ¡porqué no!

Esta deliciosa ensalada la puedes comer como plato principal ya que es deliciosa y ¡no pararás de comerla! y si eres vegetariano*a la puedes disfrutar sin agregarle la carne.

En esta ocasión no hice fotos del proceso ya que es realmente sencillo.

Como en otras ocasiones te recomiendo comprar productos cárnicos bio ya que así te aseguras que los animalitos fueron tratados dignamente y fueron alimentados con productos no dañinos para su salud y para la nuestra.

Puedes usar pasta que se vea decorativa, como fusilli, macheroni, farfalle o alguna pasta pequeña de tu gusto, aquí también, si lo deseas, puedes ver si la pasta contiene huevos de gallinas libres, sus huevos tienen un sabor y consistencia muy diferentes a los de las gallinitas encerradas y confinadas y le dan otro sabor a la pasta.

La receta es para 4 porciones pequeñas (o 2 grandes..)

Ingredientes

250 g    pasta de tu selección

500g     pollo o pavo en partido en cubos: salpimientas, le agregas un poco de salsa de soya, mezclas y le pones una cdita. de harina y lo incorporas todo muy bien, dejas reposar unos 5 min.

2             cebollitas en rebanadas (yo no le puse)

10 +-    (Ji)tomates cherry partidos a la mitad 

1/2        limón 

3 cda     yogurt

1             lata pequeña de elote (maíz)

3 cdas. mayonesa

Sal y pimienta


Así es como lo harás:

Pones a cocer la pasta en agua hervida con sal hasta que esté lista.  Después la escurres y la enjuagas con agua fría y reservas.

Mientras la pasta se cuece, puedes hacer el aderezo y freír el pollo o pavo. 

Para el aderezo mezclarás:

- Yogurt y mayonesa hasta integrarse completamente y salpimientas.

- Agregas el elote y cebolla, mezclas y reservas.

Para el pollo o pavo:

- Pasado el tiempo de reposo lo fríes en aceite de oliva hasta que esté un poco doradito.  Una vez listo lo pones sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa sobrante.

Ahora ya estamos listos para mezclar!!!:

-  Pones la pasta en un recipiente grande. Le agregas el pollo/pavo y mezclas.

-  Ahora incorporas el aderezo y mezclas.

-  Al final los tomates cherry.

Una vez listo puedes servir porciones individuales y a disfrutar!



Espero que te guste esta receta y como siempre espero tus comentarios.