Pfannkuchen

Los Pfannkuchen son parecidos a las crepas por lo delgaditos que son, aquí son muy apreciados por niños y bueno, por adultos también jeje.

Son muy sencillos de realizar, lo más fácil para hacer uno, es una cucharada de azúcar, una de harina, un huevo y una pizca de sal, se mezcla y se va agregando leche y listo!

Ahora bien, si quieres hacer más aquí te pongo cantidades.
Verás que le pongo agua mineral, esto es para que salgan esponjocitos, si no lo deseas lo sustituyes con leche.


Ingredientes (para 6 piezas de unos 20 cm.)
Si deseas hacer el doble, duplicas las cantidades.

          185 g  leche                 
            30 g  agua mineral
              3     huevos
           1/2     cuchita. de sal
             90 g harina (4 cuch.)
             65 g azúcar (4 cuch.)


         Para poner encima:
             - Tiras de tocino
             - Manzana en rebanadas finas
         

         Para acompañar:
             - Mermelada, cajeta, nutela, pure de manzana, miel maple, etc.


Manera de hacerse

Con batidora eléctrica o batidor de globo (manual):

- Mezclar leche, agua mineral, huevo y sal.
- Agregar el azúcar hasta integrar bien.
- Ponerle el harina y una vez mezclado dejarlo reposar 30 min.

Para thermomix:

- Leche, huevo y sal 15s. v4
- Añadir harina y azúcar 15s v4
   Dejar reposar 30 min.

OJO: Los tradicionales los hacen grandes de unos 30 cm, pero a mi me cuesta mucho trabajo voltearlos y se me rompen, si tienes un volteador especial (que es como una tapa plana grande) o una waflera, los puedes hacer grandes, si no, recomiendo hacerlos en el/la sartén pequeño/a donde haces un par de huevos estrellados.

 - Una vez que ha pasado el tiempo de reposo calientas un/a sartén y le pones un chorrito de aceite de oliva o el de tu preferencia.

 - Cuando esté caliente vacías una capa delgada de la masa y de inmediato, si los deseas con tocino, se lo pones como se ve en la foto.

 - O si deseas manzana igual se lo agregas.

- Es importante poner el ingrediente extra cuando la masa esté fresca para que se integre a ella y así al voltearlo esté firme.

- El fuego no debe estar demasiado alto porque se quemará por debajo y lo de encima estará aún muy líquido y no podrás voltearlos.

- Utiliza una espátula ancha para abarcar la mayor parte, la metes por un costado hasta la mitad y luego giras rápidamente para que se cueza del otro lado.

A mi los de tocino me gustan con miel maple y los de manzana con una mezcla de azúcar morena y canela.

Como te los comas te aseguro te encantarán, incluso sin ingrediente extra poniendo solo cajeta o nutela,  mermelada o puré de manzana, lo importante es que los disfrutes y veas lo fácil que es hacerlos!

Es bueno aprender otros estilos de cocina!